Les secrets du piment d'Espelette AOP avec un producteur 100% basque

Saint-Pée-sur-Nivelle
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Pierre
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Description

Basque, passionné de pelote et de rugby, je cultive et transforme ici du piment depuis plus de 16 ans. Je travaille en famille, avec ma femme et mes enfants (sauf pour la cueillette où il faut des renforts).

Ezpeletako Biperra, l'emblème du Pays Basque : une épice maintenant utilisée par tous les gourmets


Notre piment d'Espelette (labellisé AOP) doit sa particularité au terroir sur lequel il est cultivé (des collines au pied des montagnes, proches de l'océan) et à un micro-climat chaud et humide (quasi-tropical)...
Son goût est unique, "moi, j'en mange tous les jours, et cela me met de bonne humeur".

Le piment demande du travail une grande partie de l'année : des semis début mars, à la plantation mi-mai à la récolte en août (à la main), le tri et le séchage...Puis viennent la cuisson au four, le broyage et la mise en poches...Avant des contrôles liés l'agrément AOP Piment d'Espelette, nécessaires pour garantir la traçabilité.
Poudre, gelée, confiture...Tous nos produits sont transformés et conditionnés à la ferme, de façon artisanale dans notre atelier et sont garantis sans conservateurs et sans colorants.
Vous découvrirez les différentes étapes de la production et de la transformation, puis nous passerons à la dégustation. Avec son goût et ses saveurs uniques, vous verrez que le Piment d'Espelette se conjugue avec tous les plats...
On me dit intarissable sur les différentes manières de l'utiliser avec des fromages, du gibier.. ou même dans des desserts.

Je vous attends sur mon exploitation, vous serez les bienvenus et je suis sûr que je ferai de vous un adepte...



Compris dans le prix : un pot de 100 gr de Gelée de piment ou de Confiture de piment d'Espelette

Les enfants accompagnant leurs parents : visite gratuite.

Useful Information

Customer reviews

Frédérick
on 03/08/2019

Une expérience sympathique et un très bon accueil par l’ensemble des membres de la famille. Le film diffusé ainsi que les explications données par Pierre permettent de découvrir le produit et sa culture. La dégustation est intéressante car commentée et pleine de bons conseils. Le site est magnifique. Merci pour ce moment !

Location

Saint-Pée-sur-Nivelle

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